Comment on ramasse le café?

Il suffit de mettre un filet sous l’arbre et de le secouer afin d’en faire tomber les cerises. Avec cette méthode, la qualité n’est pas assurée : immatures, abîmées, pourries ou belles, toutes les cerises tombent. Le stripping consiste à racler les branches avec un peigne pour arracher les cerises.

Comment faire sécher le café ?

Le séchage au soleil prend de 8 à 10 jours, selon la température et l’humidité de l’air. Le café sèche plus rapidement s’il est étalé sur des tables surélevées car il bénéficie alors d’un courant d’air chaud ascendant.

Où se récolte le café ?

Les principaux pays producteurs d’arabica. Le café est cultivé dans quelque 70 pays situés en Amérique latine, Afrique et Asie. Le Brésil pèse un tiers de la production mondiale, suivi du Vietnam (principal producteur de robusta), de la Colombie, de l’Indonésie (90 % de robusta) et du Mexique.

Comment décortiquer le café ?

Le décorticage

Le café est décortiqué juste avant l’exportation, on retire la coque pour les cafés séchés (méthode sèche) et on retire la parche pour les cafés lavés (méthode humide). Il existe 2 méthodes pour le décorticage : par friction ou par percussion.

Où pousse les graines de café ?

Le café pousse principalement en forêt mais peut être également sujet à une transformation scientifique qui nous amène la variété Maragogype (Grains plus grands et plus gros que d’habitude). Le café de qualité poussera habituellement en très haute altitude pour éviter la chaleur à altitude basse.

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Quelles sont les conditions nécessaires à la culture du café ?

La culture du café nécessite une terre fertile, riche en minéraux, ainsi qu’un climat chaud et humide. Le caféier s’exprime donc avec plénitude sur des terroirs volcaniques.

Quels sont les produits du café ?

Le café contient principalement de la caféine, des alcools diterpènes et des composés phénoliques connus pour leurs effets antioxydants. Le café contient plus d’une douzaine de composés bioactifs, la plupart formés durant le processus de torréfaction (rôtissage) du grain.

Est-ce que le café est un fruit ?

Le fruit du café est un type de drupe, c’est-à-dire que les fèves sont recouvertes de la chair d’un fruit. Après la récolte, le café doit être rapidement débarrassé de son enveloppe charnue par séchage ou par lavage.

Comment cultiver le café robusta ?

Cette plante pousse dans les zones situées entre les tropiques (régions intertropicales), où elle trouve les conditions climatiques qui lui sont nécessaires, à savoir une importante humidité grâce à des précipitations comprises entre 1 et 2 mètres par an et des températures comprises entre 20 et 25 degrés.

Comment faire une plantation de café ?

Plantation du caféier

Pour une plantation en bac ou en pot, prévoyez une culture en serre ou dans une pièce très lumineuse. Il a besoin d’un bac profond, d’au moins 60cm de profondeur sur 60cm de largeur. Pensez à installer une bonne couche de billes d’argiles pour drainer la terre.

Quand récolter les grains de café ?

La récolte se fait sur une période d’environ 2 à 3 mois, au printemps ou à l’automne suivant sa localisation par rapport à l’équateur. Il existe plusieurs méthodes de récolte : le picking, le stripping et la mécanique. La mécanique est la moins propre pour l’arbre, mais la plus rapide.

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