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Tarte fruits rouges, vanille/fève tonka

Hello les amis,

 

Je vous apporte aujourd’hui une recette très simple à réaliser avec un effet wahou !!!

Depuis que j’ai gouté la fève tonka, je ne peux plus m’en passer, cette épice redonne du goût à tous vos desserts, j’en suis devenue fan…

Cette tarte est composée d’une pâte sucrée à la fève tonka , d’une crème chantilly mascarpone vanille tonka et de fruits rouges frais

Le pochage est réalisé à l’aide de la douille saint honoré

C’est parti pour la recette !!!

 

On viendra râper une demi fève tonka dans le mélange sucre glace beurre poudre d’amande et ajouter une pointe de colorant rose en gel

Il faudra doubler les quantités pour obtenir 2 disques d’ 1/2 cm d’épaisseur, avec le reste de la pâte vous pouvez réaliser des sablés par exemple

La pâte sucrée amande fève tonka

Ingrédients

  • 200 grammes de farine T55
  • 125 grammes de beurre mou
  • 75 grammes de sucre glace
  • 25 grammes de poudre d'amande
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 oeuf à température ambiante
  • 1/2 fève tonka râpée

Les étapes de la recette

  1. Dans un bol, blanchir le beurre avec le sucre glace, ajoutez le sel et la poudre d'amande, râper 1/2 fève tonka et ajouter l'oeuf. Mélangez le tout brièvement.
  2. Terminez par l'ajout de la farine. Ne travaillez pas trop la pâte.
  3. Boulez la pâte, la recouvrir de film alimentaire et la mettre au frais pour 2H.
  4. Au bout de ce temps, travaillez la rapidement pour la détendre, farinez votre plan de travail et étalez la en formant un rond plus grand que le diamètre d'un cercle de 22 cm
  5. Découper 2 disques de pâte à l'aide d'un cercle à entremet de 22 cm de diamètre
  6. Placez les disques au frais durant 20 minutes avant de les enfourner à 180 degrés (20 à 25 minutes )

 

 

Il faudra râper 1/2 fève tonka dans la crème avant de la monter

Chantilly à la vanille

  • Temps de Préparation : 10m
  • Temps total : 10m

Ingrédients

  • 250 grammes de mascarpone
  • 300 grammes de crème liquide entière froide
  • 70 grammes de sucre glace
  • 1 cuillère à café d'arome vanille

Les étapes de la recette

  1. Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot et fouettez en augmentant la vitesse jusqu'a obtenir une chantilly bien ferme. Réservez-la au frais dans son bol.

Une fois les 2 disques de pâte cuits et refroidis, on poche la crème sur le 1er disque, on garni de fruits rouges puis on place le second disque sur le premier et on répète l’opération. Attention la seconde fois il faut bien vous appliquer pour le pochage

Pour les fleurs, elles ne sont pas comestibles alors attention de bien les laver et de les protéger de film alimentaire avant de les placer sur la tarte

Des feuilles d’or ou d’argent et le tour est joué ^^

A déguster quelques heures après lavoir préparée ^^

Enjoy !!!

 

Sucrément vôtre,

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