Hello les amis,

Me revoilà avec une recette délicieuse, celle du layer cake au chocolat. Je l’ai retravaillée et je vous propose cette version avec une ganache au chocolat au lait qui remplace la chantilly au nutella. Il se compose donc de 4 couches de génoises de 15 cm de diamètre, d’une ganache montée au chocolat au lait le tout recouvert d’une crème au beurre à la meringue suisse au chocolat . Il nourrira ( et rassasiera ^^) 12 gourmands. Voici les différentes étapes de sa réalisation; Je vous ai mis les liens des différents tuto vidéo pour vous faciliter la tâche ^^

ATTENTION: LISEZ BIEN LES PARAGRAPHES ENTRE LES FICHES RECETTES, CAR J’AI APPORTÉ DES MODIFICATIONS À LA RECETTE DE BASE 

POUR LA GÉNOISE: DOUBLEZ LES QUANTITÉS ( DONC 6 OEUFS ETC…) ET REMPLACEZ 40 G DE FARINE PAR 40 G DE CACAO AMER

Préparez 4 moules de 15 cm de diamètre ( si vous utilisez un diamètre plus grand, le gâteau ne sera pas très haut et c’est moins joli ) vous pouvez aussi utiliser un moule de 18 cm max

Si vous n’avez pas 4 moules de taille identique (j’imagine que vous en faites pas tous la collection contrairement à moi ^^) vous pouvez très bien cuire la génoise en une seule fois dans un moule haut de 10 cm muni de papier cuisson: dans ce cas, baissez la température du four à 160 degrés et prolongez la cuisson à 40 minutes environ…

Pesez la quantité de votre pâte à gâteau et la diviser en 4 ( si 15 de diamètre ) et en 3 ( si 18 )

Versez la dans les 4 moules de même diamètre et faire cuire 15 à 20 minutes

Remplacez le coulis de framboise par 1 càs de vanille liquide

UTILISEZ DU CHOCOLAT AU LAIT ET TRIPLEZ LES PROPORTIONS POUR OBTENIR ASSEZ DE GANACHE ( donc 300 g de chocolat …)

Le montage :

Déposez dans un cercle à entemet un  premier disque de génoise sur le support en carton. : imbibez le de sirop à l’aide d’un pinceau puis déposez un boudin assez épais de ganache: Vous pouvez y ajouter des morceaux de kinder maxi ou des pépites de chocolat par exemple pour encore plus de gourmandises

Répétez l’opération 2 fois puis placez votre gâteau pour la nuit au frais

LE LENDEMAIN: LA CRÈME AU BEURRE À LA MERINGUE SUISSE AU CHOCOLAT:

-6 oeufs

-190 g de sucre

-340 g de beurre mou

-150 g de chocolat noir en tablette

-2 cas soupe de cacao en poudre amer

Je vous renvoie vers ma recette en vidéo ici

Il vous faut ajouter le chocolat fondu froid et le cacao une fois que votre crème au beurre est prête, fouettez quelques minutes vitesse max

Le chocolat coulant : 
Faire fondre dans une casserole  75 g de chocolat avec 100g de crème, melangez énergiquement puis ajoutez 5 g de beurre , mélangez encore; c’est prêt

Voici plusieurs vidéo qui vous aideront  fortement pour le montage et le lissage du gâteau:

vidéo lissage n°1 vidéo lissage n°2 vidéo lissage et montage n°3

Sucrément vôtre,