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La tarte aux fruits

Hello les amis,

Je vous partage une délicieuse recette de tarte aux fruits frais. Vous pouvez la garnir des fruits de votre choix . Elle se compose d’une pâte sucrée, d’une crème diplomate (crème pâtissière + chantilly) et de délicieux fruits frais. J’ai opté pour des fruits rouges , je l’avais réalisée en pleine saison.

Cette recette convient pour une tarte de 8 personnes / cercle à tarte de 24 cm de diamètre

La pâte sucrée aux amandes

  • Temps de Préparation : 30m
  • Temps total : 30m
  • Quantité : 1 tarte de 22 cm

Ingrédients

  • 200 grammes de farine T55
  • 125 grammes de beurre mou
  • 75 grammes de sucre glace
  • 25 grammes de poudre d'amande
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 oeuf à température ambiante

Les étapes de la recette

  1. Dans un bol, blanchir le beurre avec le sucre glace, ajoutez le sel et la poudre d'amande, puis l'oeuf. Mélangez le tout brièvement.
  2. Terminez par l'ajout de la farine. Ne travaillez pas trop la pâte.
  3. Boulez la pâte, la recouvrir de film alimentaire et la mettre au frais pour 2H.
  4. Au bout de ce temps, travaillez la rapidement pour la détendre, farinez votre plan de travail et étalez la en formant un rond plus grand que le diamètre du cercle à tarte.
  5. Foncez votre cercle à tarte (voir la vidéo ci dessous pour le fonçage)
  6. Placez votre tarte au congélateur durant 10 minutes
  7. Enfournez la à 180 ° durant 20 à 25 minutes

La crème pâtissière

Ingrédients

  • 500 millilitres de lait entier
  • 1 gousse de vanille bourbon
  • 120 grammes de jaune d'oeufs soit 6 oeufs
  • 200 grammes de sucre
  • 60 grammes de maizena

Les étapes de la recette

  1. Portez à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée pour obtenir les graines
  2. Dans un saladier, mélangez les jaunes avec le sucre sans faire blanchir , puis ajoutez la maïzena et mélangez
  3. Tout en fouettant, versez le lait chaud sur la préparation
  4. Remettre la crème dans une casserole, sur feux doux, et mélangez à l'aide d'un fouet jusqu'à ce qu'elle s'épaississe
  5. Débarrassez la crème dans un saladier, filmez la au contact et la placer au frais

La crème diplomate:

Montez en chantilly 25 cl de crème liquide entière

Incorporez la chantilly à la crème pâtissière délicatement

Garnir une poche à douille de cette crème

Afin d’imperméabiliser votre fond de tarte cuit, étalez, à l’aide d’un pinceau, une fine couche de chocolat blanc fondu

Garnir le fond de tarte de crème diplomate

Disposez vos fruits harmonieusement

Conservez-la tarte au frais jusqu’à dégustation

Et maintenant régalez-vous

vidéo fonçage de la tarte:

Sucrément vôtre,

 

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2 Commentaires

  • Avatar
    Répondre
    Mesmoudi
    19 décembre 2017 à 20 h 54 min

    Salamou 3aleykoum,

    Tout d’abord un tout grand merci à vous pour vos partages et felicitation pour votre nouveau blog. Il est juste parfait, à l’image de vos pâtisserie.

    Très bonne continuation à vous.

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