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La tarte bourdaloue/poire amandine

bonjour à tous,

Voici la recette de la tarte bourdaloue composée d’une pâte sucrée, d’une crème d’amandes et de poires au sirop

La pâte sucrée aux amandes

  • Temps de Préparation : 30m
  • Temps total : 30m
  • Quantité : 1 tarte de 22 cm

Ingrédients

  • 200 grammes de farine T55
  • 125 grammes de beurre mou
  • 75 grammes de sucre glace
  • 25 grammes de poudre d'amande
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 oeuf à température ambiante

Les étapes de la recette

  1. Dans un bol, blanchir le beurre avec le sucre glace, ajoutez le sel et la poudre d'amande, puis l'oeuf. Mélangez le tout brièvement.
  2. Terminez par l'ajout de la farine. Ne travaillez pas trop la pâte.
  3. Boulez la pâte, la recouvrir de film alimentaire et la mettre au frais pour 2H.
  4. Au bout de ce temps, travaillez la rapidement pour la détendre, farinez votre plan de travail et étalez la en formant un rond plus grand que le diamètre du cercle à tarte.
  5. Foncez votre cercle à tarte (voir la vidéo ci dessous pour le fonçage)
  6. Placez votre tarte au congélateur durant 10 minutes
  7. Enfournez la à 180 ° durant 20 à 25 minutes

NE PAS FAIRE CUIRE LA TARTE A BLANC MAIS APRÉS L’AVOIR GARNIE DE CRÈME D’AMANDE

La crème d’amande

Ingrédients

  • 100 grammes de beurre moue
  • 100 grammes de sucre glace
  • 100 grammes de poudre d'amande
  • 100 grammes d'oeufs

Les étapes de la recette

  1. Fouettez le beurre avec le sucre glace jusqu'a ce qu'il blanchisse
  2. Ajoutez la poudre d'amande et arôme vanille
  3. Ajoutez les œufs petit à petit tout en fouettant
  4. Versez la crème sur le fond de tarte cru
  5. Préchauffez le four à 170 degrés
  6. Égouttez les demi-poires sur du papier absorbant
  7. Coupez chaque demi-poire en tranches fines et disposez les sur la tarte
  8. Parsemez d'amandes effilées entre les poires
  9. Enfournez 40 à 45 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée

Vous pouvez la nappez de nappage neutre après cuisson

Sucrément vôtre,

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