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La tarte “mia”

Bonjour à tous,

Je pense que la recette de cette tarte fera beaucoup d’heureux car très attendue depuis la publication de sa photo sur instagram.

Pour ce qui est de son appellation: c’est une longue histoire ^^ on s’est bien marré sur instagram  grâce à elle en tout cas lol

Elle se compose d’une pâte sucrée aux amandes, d’un fondant au chocolat , d’une ganache coco et de boules coco recouvertes d’un glaçage façon rocher

Résultat: terriiiible !!! le chocolat et la noix de coco se marient à merveille, ça marche d’enfer!! vous avez là une recette qui saura donner le sourire à tous vos invités

Je vous suggère de préparer la veille  la ganache, le glaçage les boules coco et la pâte sucrée et le jour j le fondant et le montage

C’est parti pour la recette:

La ganache montée noix de coco

  • Nombre de parts : 6

Ingrédients

  • 200 grammes de chocolat blanc
  • 100 grammes de crème liquide entière
  • 200 grammes de crème liquide entière
  • 1 verre de noix de coco rapé
  • 1/2 cuillère à café d'arome coco (facultatif)

Les étapes de la recette

  1. Dans une casserole faites chauffer les 100 grammes de crème avec l'arôme coco
  2. Versez la crème bouillante sur le chocolat blanc et mélangez vivement pour émulsionner le tout
  3. Versez les 200 g de crème froide ainsi que la coco râpée et mélangez vivement
  4. Filmez la ganache au contact et placez au frais pour la nuit
  5. Le lendemain montez la ganache au robot jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme et réservez la au frais jusqu'à utilisation

Le glaçage rocher

Ingrédients

  • 350 grammes de chocolat au lait
  • 100 grammes d'huile de pépin de raisin
  • 50 grammes d'amandes torréfiées hachées
  • 50 grammes de noisettes torréfiées, émondées, hachées

Les étapes de la recette

  1. Faire fondre le chocolat en plusieurs fois au micro-onde
  2. Versez-y l'huile et mélangez vivement
  3. Ajoutez les fruits secs et mélangez
  4. Le nappage s'utilise à 30 degrés sur un entremet congelé

Les boule coco façon rocher

  • Nombre de parts : 6

Ingrédients

  • 250 grammes de mascarpone
  • 75 grammes de lait de coco
  • 1 verre de coco rapé
  • 2 oeufs
  • 20 grammes de sucre
  • 20 petits moules demi-sphère ( j'ai utilisé des moules à popcake)

Les étapes de la recette

  1. Blanchir les jaunes avec le sucre en les fouettant
  2. Ajoutez le mascarpone, le lait de coco et la coco râpée, mélangez
  3. Montez les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation au mascarpone
  4. Remplir les demi-sphères de crème et placez au congélateur pour la nuit

La pâte sucrée aux amandes

  • Temps de Préparation : 30m
  • Temps total : 30m
  • Quantité : 1 tarte de 22 cm

Ingrédients

  • 200 grammes de farine T55
  • 125 grammes de beurre mou
  • 75 grammes de sucre glace
  • 25 grammes de poudre d'amande
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 oeuf à température ambiante

Les étapes de la recette

  1. Dans un bol, blanchir le beurre avec le sucre glace, ajoutez le sel et la poudre d'amande, puis l'oeuf. Mélangez le tout brièvement.
  2. Terminez par l'ajout de la farine. Ne travaillez pas trop la pâte.
  3. Boulez la pâte, la recouvrir de film alimentaire et la mettre au frais pour 2H.
  4. Au bout de ce temps, travaillez la rapidement pour la détendre, farinez votre plan de travail et étalez la en formant un rond plus grand que le diamètre du cercle à tarte.
  5. Foncez votre cercle à tarte (voir la vidéo ci dessous pour le fonçage)
  6. Placez votre tarte au congélateur durant 10 minutes
  7. Enfournez la à 180 ° durant 20 à 25 minutes

Le fondant au chocolat

  • Nombre de parts : 6

Ingrédients

  • 145 grammes de chocolat noir
  • 100 grammes de beurre
  • 1 oeuf entier
  • 1 jaune d'oeuf
  • 30 grammes de sucre en poudre

Les étapes de la recette

  1. Faire fondre le chocolat noir et le beurre au micro-onde et laissez revenir à température ambiante
  2. Dans le bol du robot, fouettez le sucre avec l'oeuf et le jaune jusqu'a ce que le mélange double de volume
  3. Ajoutez y le chocolat et mélangez délicatement
  4. Versez cette préparation dans la tarte cuite et remettre au four 8 minutes à 190 °

 

Sortir les boules de coco du congélateur et nappez les de glaçage rocher à 30°sur une grille

Dès que les glaçage fige, déposez les boules sur votre tarte

Pochez la ganache coco sur la tarte à l’aide d’une douille lisse et d’une cannelée

Placez au frais jusqu’à dégustation ^^

et maintenant régalez-vous !!!

 

Sucrément votre,

 

 

 

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2 Commentaires

  • Avatar
    Répondre
    Sousou-Pâtiss-Love-Deco ?
    7 décembre 2017 à 15 h 45 min

    Mamamia la Tarte Mia???? ???? Hâte de la tester ???? Merciiii Sarah?

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