Le fraisier, mon gâteaux préféré , j’adore autant le préparer que le manger.

J’en ai fait vraiment de toutes sortes ^^ et j’aime énormément les personnaliser ; je vous ai posté une gallérie reprenant quelques unes de mes créations ci dessous.

Sachez que j’utilise le plus souvent possible la crème mousseline pour réaliser les décorations sur le dessus comme les drapeaux par exemple ou le superman

Il m’arrive aussi  de le décorer avec une crème chantilly mascarpone lorsque j’utilise par exemple une déco en chocolat style orientale comme dans ma vidéo tuto ici: cette vidéo contient également le montage de l’entremet

Je vous conseil de préparer la crème pâtissière en premier, de réaliser les génoises le temps que la crème pâtissière revienne à température ambiante, de réaliser entre temps le sirop et de terminer par la crème mousseline pour enfin procéder au montage

Cette recette convient pour  10 personnes avec un cercle de 22 centimètre de diamètre et 4 de hauteur

Vous aurez besoin d’une barquette de 500 g de fraises et un peu plus si vous souhaitez les utiliser en déco

C’est parti pour la recette ^^

voici la préparation de la génoise en vidéo:

Le montage:  voir ma vidéo tuto sur le montage

Placer le rodhoid à l’intérieur du cercle ce qui facilitera le démoulage

Placez le premier disque de génoise sur un plat de présentation et dans votre cercle puis l’imbiber de sirop à l’aide d’un pinceau. Découpez vos fraises en 2 sur la longueur et les disposer à l’intérieur du cercle contre la paroi, bien les serrer. Garnir d’ une première couche de crème en insistant entre les fraises.

Garnir généreusement de morceaux de fraises sur la crème. Déposez le 2ème disque de génoise cette fois ci imbiber le de sirop sur les deux faces. Recouvrir de crème et lisser

Placer votre fraisier au frais 1h30 minimum

Sucrément votre,