Le fraisier, mon gâteaux préféré , j’adore autant le préparer que le manger.
J’en ai fait vraiment de toutes sortes ^^ et j’aime énormément les personnaliser ; je vous ai posté une gallérie reprenant quelques unes de mes créations ci dessous.
Sachez que j’utilise le plus souvent possible la crème mousseline pour réaliser les décorations sur le dessus comme les drapeaux par exemple ou le superman
Il m’arrive aussi de le décorer avec une crème chantilly mascarpone lorsque j’utilise par exemple une déco en chocolat style orientale comme dans ma vidéo tuto ici: cette vidéo contient également le montage de l’entremet
Je vous conseil de préparer la crème pâtissière en premier, de réaliser les génoises le temps que la crème pâtissière revienne à température ambiante, de réaliser entre temps le sirop et de terminer par la crème mousseline pour enfin procéder au montage
Cette recette convient pour 10 personnes avec un cercle de 22 centimètre de diamètre et 4 de hauteur
Vous aurez besoin d’une barquette de 500 g de fraises et un peu plus si vous souhaitez les utiliser en déco
C’est parti pour la recette ^^
voici la préparation de la génoise en vidéo:
Le montage: voir ma vidéo tuto sur le montage
Placer le rodhoid à l’intérieur du cercle ce qui facilitera le démoulage
Placez le premier disque de génoise sur un plat de présentation et dans votre cercle puis l’imbiber de sirop à l’aide d’un pinceau. Découpez vos fraises en 2 sur la longueur et les disposer à l’intérieur du cercle contre la paroi, bien les serrer. Garnir d’ une première couche de crème en insistant entre les fraises.
Garnir généreusement de morceaux de fraises sur la crème. Déposez le 2ème disque de génoise cette fois ci imbiber le de sirop sur les deux faces. Recouvrir de crème et lisser
Placer votre fraisier au frais 1h30 minimum
- fraisier
- fraisier
- fraiser tunisie
- fraisier
- fraisier superman
- fraisier
Sucrément votre,
20 Commentaires
Asma
3 février 2018 à 0 h 03 minCoucou ! J’aurais voulu faire une genoise pistache a la place de la nature pour le fraisier, faut-il juste que je remplace une partie de la farine par de la pistache moulue ?
Merci et bravo pr ton tt ton travail. Macha’allah ala idayéték ?
Sarah - Les Délices de Oumi
3 février 2018 à 23 h 23 minOui enlevé 20 g et ajoute 20g de pistache en poudre
Maniolita
10 mars 2018 à 19 h 53 minSalam, je voulais te demander combien de temps fait laisser le fraisier au frais, en gros si je le fais maintenant vas-il bien tenir pour demain 14h
Merci pour tes recette
Sarah - Les Délices de Oumi
23 octobre 2018 à 9 h 25 minla veille pour le lendemain
Talaa
10 avril 2018 à 20 h 53 minSalam aleykoum j’ai réalisé votre recette de fraisier avec la crème mousseline les gâteaux se tient il est bon mais la crème est pas asser compacte j’ai utilisé du beurre planta fin penser vous que sa vient de sa ?merci d’avance
Cordialement
Sarah - Les Délices de Oumi
23 octobre 2018 à 9 h 21 minalayki salam utilisez du beurre doux à 82 pour cent de matière grasse peu importe la marque
Cassandra
26 mai 2018 à 16 h 31 minBonjour,
Concernant la cuisson le four doit être sur chaleur tournante ou normal?
Merci beaucoup 🙂
Sarah - Les Délices de Oumi
23 octobre 2018 à 9 h 14 minbonjour tournante
Amandine Sangala
31 mai 2018 à 4 h 38 minBonjour ce que vous faîtes est juste WAHOU??
Petite question juste pour me rassurer je peux faire aussi
Un tutti fruitti avec votre recette☺☺
Bne continution à vous et merci pour votre partage
Du pûre délice??
Sarah - Les Délices de Oumi
23 octobre 2018 à 9 h 13 minmerci infiniment ?❤️ oui vous pouvez
Sophie
4 juin 2018 à 11 h 29 minBonjour, Je me permet de vous déranger car j’ai une petite question concernant la crème mousseline. J’ai fait un premier essai qui ne fut pas concluant car ma crème n’est pas montée en mousse et était granuleuse. J’avais fait refroidir ma crème au frigo. Pour mon deuxième essai j’ai bien fait refroidir à température ambiante ma crème et mon beurre était bien pommade mais elle n’est pas devenu mousse, elle ne se tenais pas, elle n’était pas liquide mais elle n’étais pas en mousse. J’étais trop “dégoûté” mon gâteau d’anniversaire faisait un peu la gueule !!! : )
Pourriez vous me dire qu’elle le truc que j’ai raté ou pas fait ?
En vous remerciant par avance pour votre réponse
Bonne continuation à vous et merci beaucoup pour vos vidéos, elles sont précieuses
Bises
Sophie
Sarah - Les Délices de Oumi
23 octobre 2018 à 9 h 13 minbonjour peut être la marque du beurre , il faut fouetter seul le beurre pour qu’il blanchisse et ensuite ajouter la crème pat
ZENGIN
14 juin 2018 à 20 h 34 minAs salam aleykoum, est-il possible de réaliser cette recette la veille et le manger le lendemain? Ma sha Allah tu as des doigts de fée ?
Sarah - Les Délices de Oumi
23 octobre 2018 à 9 h 11 minalayki salam bien sur
ben
20 juin 2018 à 10 h 28 minsalamoualaykoum, je fais tt pareil que toi mais je la rate elle redeviens liquide comme une pâtissière , je la foissonne 10min peut être est ce a cause de çà?
Sarah - Les Délices de Oumi
23 octobre 2018 à 9 h 10 minalayki salam non car je la foisonne aussi longtemps , peut être la marque de ton beurre ?
André
9 juillet 2018 à 12 h 13 minCoucou, je souhaiterais réaliser cette recette mais l’alléger un petit peu en sucre (pour les diabétique et armateur de gâteaux peu sucrée). À combien de gramme je pourrais passer sans que ça gâche le goût du gâteau non plus stp ? Merci beaucoup
Sarah - Les Délices de Oumi
23 octobre 2018 à 9 h 09 mincoucou tu peux diviser par deux les quantités
Morjana
1 août 2018 à 16 h 49 minCoucou,je viens de me rendre compte que mon beurre est allégé!50% de matière grasse!je doute que la mousseline tienne 🙁 j’ai des chances que ça fonctionne quand même ou alors avant le montage je peux modifier la recette et remettant la mousseline à chauffer pr ainsi y incorporer de la gélatine en feuille?
Merci d’avance et bravo pour tout ce que tu réalises!!!!
Sarah - Les Délices de Oumi
23 octobre 2018 à 9 h 08 mincc surtout pas de beurre allégé